一、单位食堂自营与承（chéng）包比较（jiào）
项目单位自营         承包管理原料采购不能形成规模采（cǎi）购、价（jià）格较（jiào）高（gāo），并且需每日现金采购（gòu），增（zēng）加（jiā）了（le）企业的现金流量（liàng）等（děng）诸多弊端        因是承包管理，只需（xū）监督、无须直接（jiē）管理。专业公司管理规范化、保证了人力资源利用率。食堂管理（lǐ）配置（zhì）专门的管理（lǐ）人员，造成人才浪费，且需负担（dān）管理（lǐ）费用。        统（tǒng）一采购配送，形成采购规模化、专业化，能降低原（yuán）材料成（chéng）本，保证原材料（liào）质量。菜谱（pǔ）烹饪技术一成不（bú）变，无专业人（rén）员研究膳食搭（dā）配，品种单调（diào）。        专业营养师研（yán）究菜（cài）谱，营（yíng）养搭配均衡，能不（bú）断（duàn）推出新的品种。卫生缺少（shǎo）相应的（de）管理机制，员工没有责任感，卫生差。        有较好的管理监督（dū）机制和奖惩制度，员工分工（gōng）明（míng）确，能保持良好（hǎo）的卫生状况。服务因是本企（qǐ）业（yè）员工（gōng），缺（quē）乏服务意识，管（guǎn）理封闭，难以（yǐ）及时改（gǎi）善运营状况。        有较强的责任（rèn）感、良好（hǎo）的服务意识，能不断听（tīng）取（qǔ）员工意见和建议，及时作出改善方案。

 二、如果由我方承包，如何才能让贵方感到放心呢（ne）？     

       我们认为，贵方领（lǐng）导最（zuì）关心（xīn）的（de）不外乎两个（gè）问题（tí）。一（yī）是（shì）卫生，二是安（ān）全（quán）。
       首先，就卫生方面，我们对贵方的承（chéng）诺是，提（tí）升卫生档次，力争全年上（shàng）级（jí）检查合格率达到100%。具体措施是：
       1、上岗之（zhī）前办（bàn）理全员健康证，复（fù）印件（jiàn）上报贵（guì）方。
       2、利用寒（hán）假对新员工进行岗前培（péi）训，对（duì）老员（yuán）工进行（háng）再（zài）培训，凡卫（wèi）生知识（shí）考核不合（hé）格（gé）的不得上岗。
       3、比照北（běi）京市食品卫生量化分级管理A级（jí）食堂（táng）标（biāo）准，一个（gè）部位、一个环节地找差距，弥（mí）不足，逐步进行（háng）完（wán）善。
       4、所有食品制作完毕后，均由食堂经理、厨师（shī）长执行《品尝制度》和《食品（pǐn）留样（yàng）制度》，凡（fán）卫生和质量不达标（biāo）的（de）饭菜一律严禁售卖。
       5、与所在（zài）地区（qū）卫（wèi）生监（jiān）督部门（mén）及时（shí）沟通和（hé）联系（xì），需求指导和支持。
       6、设立（lì）卫生曝光（guāng）栏，充（chōng）分接受贵方有关部门和就餐（cān）人员的监督。
       其次，就（jiù）安全（quán）方（fāng）面，我们的承诺（nuò）是，责任一步到位，不留死角。主要措施是：
       1、开业初我们会将食（shí）堂（táng）所（suǒ）用员工花名册连同身份证、暂住证等（děng）复印件报贵方有关部门备案。
       2、我们将与（yǔ）所属员工（gōng）层层签订（dìng）《安（ān）全责任（rèn）保（bǎo）证书》，通过落实各项安全制度，进（jìn）一步提高员工对食堂安全、卫生及自（zì）我保护的意识。
       3、加强日常监督和（hé）检查，消除事故隐患。我们建立了各（gè）网点互查制度，每月进行一次。对查出来的问题，由（yóu）公司质检人员督（dū）促整改。
       4、我们将制订食堂突发事故处理应急预案，未（wèi）雨绸（chóu）缪， 力争把事故造成（chéng）的损失和（hé）影响降到（dào）最（zuì）低程度。
三、如果由我方承包（bāo），如（rú）何（hé）才（cái）能达到双赢呢？
       1、必（bì）须要让贵方就餐人员受益。否（fǒu）则，我方将（jiāng）无法长久立足。我们对贵方承诺的目标（biāo）是：每半年（nián）通（tōng）过问卷调查，大家对饭菜的满意（yì）率（lǜ）80%；大家对服务的满意率100%。如何才能达到（dào）这一目标呢？具体做（zuò）法（fǎ）是：
       ①保（bǎo）持（chí）伙（huǒ）食价格基本稳定（dìng），一（yī）年四季不（bú）涨价。同时价格（gé）结构（gòu）要合理（lǐ），以充（chōng）分兼顾低消费（fèi）水平（píng）的就餐群体。我们承诺：所有食品价格最高不超（chāo）过12元，最低价格为（wéi）0.50元，每餐（cān）中低档食品数量至少占70%。
       ②小吃食品价格必（bì）须低于外（wài）部餐厅或饭馆的平（píng）均价。
       ③伙食品种要丰富，经营手段要灵活，不能太单一太死板。为增加食（shí）堂吸引力，我（wǒ）们承诺：所有伙食品种每周（zhōu）设置不重（chóng）样，每月都（dōu）要有一（yī）项就餐优惠新（xīn）举（jǔ）措，每半（bàn）年就餐氛围都要有一（yī）个新变化（huà）。让食堂始终（zhōng）处于动态竞（jìng）争（zhēng）之中，让食堂时刻被贵方人（rén）员所（suǒ）关注。
       ④严把口味质量关。所有菜品（pǐn）一（yī）律采用小炒。
       2、我方必须要（yào）取得利润。否则，公（gōng）司将无法生存。但（dàn）是，我们也时常告戒下属员工，单位（wèi）食堂不是赚大钱的地方。因（yīn）此，多年（nián）来，我们的一（yī）贯原（yuán）则是：低价运营（yíng），以质取胜，薄利多销，细水长流。此外，还有两（liǎng）条措施：
       ①我们与当（dāng）地县劳（láo）动部门的（de）教育培训机构签（qiān）订（dìng）了（le）劳（láo）动用工协议，可在一（yī）定程度上（shàng）降低人员工资费用（yòng）支出。
       ②实行源（yuán）头和规模（mó）采（cǎi）购。我公（gōng）司加盟合作的蔬菜种植、水产、家禽养殖农场以及在（zài）北京周边地（dì）区所建立的物流配送基地，均能在第（dì）一时间内将最优质最便宜的原材料（liào）最先送（sòng）达（dá）各个经营网点。正（zhèng）因为（wéi）具备了这样的优势，我们（men）可以大幅度降（jiàng）低原（yuán）材料成本。  
       诚（chéng）实、守信（xìn）、重（chóng）义气历来是宋江故里——山东（dōng）郓城人的传统秉性。如果贵方食堂（táng）由我方承（chéng）做，我们将（jiāng）会对得起（qǐ）贵方的选（xuǎn）择、领导的信任和自己（jǐ）的良心。有多年单位（wèi）食堂工作经验的支撑，有（yǒu）一支与时俱进（jìn）的知识性团队做后盾，我们有信（xìn）心、有能力把贵方（fāng）食堂工作做的更好、更出（chū）色。
       如果您选择了我们，就选择了放心；
       我们将会用事（shì）实证明，
       您的选择，
       真（zhēn）的没错！推荐阅读：食堂承包模（mó）式（shì）

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