发布时间：2019.12.15   新闻来源（yuán）：北京博鱼体育和京朝轩餐（cān）饮管理有限公司  
      学习中国餐饮（yǐn）文化，了解餐饮文（wén）化，分享餐（cān）饮（yǐn）文化，食堂承包公司努力（lì）把中国餐饮（yǐn）文化发扬（yáng）光大，树立中国餐饮（yǐn）行业形象。
       中国饮食文化（huà）是有着（zhe）长远历史（shǐ），博大精深的中国文化
       在中国传统文化教育中的（de）阴（yīn）阳五行（háng）哲学思想（xiǎng）、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学（xué）说，还有文化艺术（shù）成就、饮食审（shěn）美风尚、民（mín）族性格特征诸多因素（sù）的影响（xiǎng）下（xià），创造出彪（biāo）炳史册（cè）的中国（guó）烹（pēng）饪技（jì）艺，形成博大精深的（de）中国饮食文化。
       从外延看，中（zhōng）国饮食文化可（kě）以（yǐ）从时代与（yǔ）技法、地域与经济、民族与（yǔ）宗教（jiāo）、食品与食具（jù）、消费与层（céng）次（cì）、民俗与（yǔ）功（gōng）能（néng）等多（duō）种角度进行分类，展示出（chū）不（bú）同（tóng）的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷（fēn）呈。
       中国是文明古国（guó），亦是悠久饮（yǐn）食文化之境地。食堂承（chéng）包公司将饮食文化归（guī）纳出以下五个（gè）特点：

 一、风味（wèi）多（duō）样（yàng）

由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗（sú）习惯都存在着差异，长期（qī）以来，在饮食（shí）上也就形成（chéng）了许多风味。中（zhōng）国一直就有“南米北面”的说（shuō）法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主（zhǔ）要是巴蜀（shǔ）、齐鲁、淮阳、粤闽四大风（fēng）味（wèi）。

二、四（sì）季有别

一年四季，按季（jì）节而（ér）吃，是中国（guó）烹饪（rèn）又一大特征。自古以来（lái），中（zhōng）国一直按季节变化来调味、配（pèi）菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉（liáng）拌冷（lěng）冻。

三、讲（jiǎng）究美（měi）感

中国的烹饪，不仅技术精湛（zhàn），而且（qiě）有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香（xiāng）、味、形、器的协调（diào）一致。对菜（cài）肴美感的表现是多方（fāng）面的，无（wú）论是个红萝卜，还是一个（gè）白菜（cài）心，都可以雕出各种造型（xíng），独树一帜，达到色、香（xiāng）、味、形、美的和谐统（tǒng）一，给人以（yǐ）精神和物质高度统一的特殊享（xiǎng）受。

四、注重（chóng）情趣

中国烹饪很（hěn）早就（jiù）注重品味情趣，不仅对饭菜点（diǎn）心的色、香、味（wèi）有严格（gé）的要求，而且对它们的命名（míng）、品味的方式、进餐时（shí）的节奏、娱乐的穿（chuān）插等都有一定的要求（qiú）。中国（guó）菜肴（yáo）的名称可以（yǐ）说（shuō）出神入化、雅俗共赏（shǎng）。菜（cài）肴（yáo）名称既（jì）有根据主（zhǔ）、辅、调（diào）料及烹调方（fāng）法的写实命（mìng）名，也有根据历史掌故、神（shén）话（huà）传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将（jiāng）军（jun1）过（guò）桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙（lóng）凤呈（chéng）祥”、“鸿门（mén）宴”、“东坡（pō）肉（ròu）”。

五、食医结合

中国的烹饪技术，与（yǔ）医疗保（bǎo）健（jiàn）有密切的联系，在几（jǐ）千年前有（yǒu）‘医食（shí）同（tóng）源'和‘药（yào）膳同功'的说（shuō）法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某（mǒu）些疾病防治（zhì）的目的。”

中（zhōng）和之美是中国传统文化的最高的审（shěn）美理想。“中也（yě）者，天下之大本也；和也者，天下之（zhī）达者也。至中（zhōng）和，天地为焉，万物育焉”（《礼（lǐ）记·中庸》）。《古文尚书·说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要（yào）做好羹汤，关键是（shì）调（diào）和好咸（xián）（盐）酸（梅）二（èr）味，以（yǐ）此比喻治国。《左（zuǒ）传》中晏婴（齐国贤相）也与齐景公谈论过什么是“和”，指出“和（hé）”不是“同”，和是要建立（lì）不（bú）同意见（jiàn）的（de）协（xié）调的基础（chǔ）上的。因此中国哲（zhé）人认为天地万物（wù）都（dōu）在“中和”的状态下找到自己的（de）位置以繁衍发（fā）育。这种审美理（lǐ）想（xiǎng）建（jiàn）筑（zhù）在个体与社会（huì）、人与自然的和谐统一（yī）之上。这种通（tōng）过调谐而实现（xiàn）“中和之美”的想法是在上古烹（pēng）调（diào）实践（jiàn）与理论（lùn）的启发（fā）和（hé）影（yǐng）响下产生的，而（ér）反过（guò）来又影响了人（rén）们的整个的饮食生活，对（duì）于追求艺术生活化（huà）、生活艺术化的古代文人士大夫，尤其如（rú）此。

与“中和（hé）”相反的是极（jí）端，极端（duān）在烹饪（rèn）上也不被视为正宗，那（nà）些“咸（xián）过头（tóu），辣过（guò）头，酸过头”的食品虽然（rán）会受到一些身体处在不正常状态下的人们的（de）追捧，但从（cóng）长远看来它对身体是（shì）有（yǒu）害的。社会生活（huó）、政治生活中的极端（duān）主义其弊更是（shì）不（bú）可胜言。
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