食堂工作人（rén）员管（guǎn）理制（zhì）度（dù）
2022-12-15 20:38
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食堂工作人员管（guǎn）理（lǐ）制度：
1.每位员工必（bì）须明确并严（yán）格遵守食品卫（wèi）生五四（sì）制度和卫生防疫制度。
2.营业时间（jiān）内服务员在各自（zì）的工作（zuò）区（qū）域内站立，不倚桌靠墙，不扎堆聊天。
3.保证服务台内备品充分，摆（bǎi）放整（zhěng）齐，服务台内（nèi）外无积灰。
4.服务员必须保证餐（cān）具的卫生整洁，并（bìng）按固定的（de）保养时间进行擦拭（shì），及（jí）时（shí）补充备用品和器具（jù）。
5.铺设（shè）桌（zhuō）椅台布时要确认桌椅（yǐ）是否（fǒu）破损，台布（bù）是否干净无破洞。
6.摆设餐具时要注意餐具无（wú）缺（quē）口，干净光亮；筷子无污垢、变色；佐料（liào）瓶（píng）、牙签筒要干净，补足（zú）佐料和牙签。
7.服务中检查餐（cān）具是否清洁（jié），器皿有（yǒu）无破（pò）损；主动询问客（kè）户是否需要加菜或饮料，勤加酒水，勤换烟（yān）缸。
8.如没有必要，服（fú）务员（yuán）不得进入厨房，以保证员（yuán）工食堂（táng）地（dì）毯的清洁，不得与（yǔ）厨师聊（liáo）天（tiān）打闹（nào）。
9.就餐区与厨房（fáng）之间互相配合，共同做好服务工作，尽量满足用餐人（rén）员所提出的特（tè）殊要求。
10.当班时（shí）间（jiān）不（bú）得在员（yuán）工食堂内几人围在（zài）一起闲谈，不得大声喧哗，不得粗言秽语（yǔ）及吹口哨。
11.不得在员（yuán）工食（shí）堂内与就餐员工或同事争吵。
12.不得随地（dì）吐（tǔ）痰（tán）。
13.不得（dé）在员工（gōng）食堂内吸烟，吃（chī）食物。
14.常保持身体挺直，不得（dé）倚墙壁及服务柜。
15.不得（dé）将手插入（rù）裤袋或双手（shǒu）交叉放于胸前及双手（shǒu）叉腰。
16.不得在员工食堂内梳理头发，挖鼻、耳。
17.不得随意进入（rù）厨房指责（zé）菜式不（bú）是之处，应（yīng）向经理反映。
18.上班时不得接待亲友来（lái）访和接（jiē）听私人电话。
19.上班前或当值时不（bú）得饮含有酒精的饮料。
20.不准使（shǐ）用客用设施（shī）。
21.服务（wù）从上（shàng）司批（pī）示及分（fèn）派工作。
22.有问（wèn）题及时向上级的报（bào）告（gào），如有特殊情况可越级上报。