来源:北京京朝（cháo）轩餐饮（yǐn）管理有限公司

   为（wéi）什么（me）说做好每周食堂菜谱（pǔ）是留住客户的关键？下（xià）面由（yóu）小编带大（dà）家来探讨（tǎo）一下，因为食堂菜谱的设计直接影（yǐng）响到员工的饮食（shí）体验和满意（yì）度，进而影响员（yuán）工（gōng）的工作积极性和工作效率。以下是一（yī）些关（guān）键（jiàn）点，帮（bāng）助你制定出受欢迎的食堂菜谱：

首先了解制作（zuò）食堂菜谱（pǔ）的重点有哪些？

1、菜（cài）品（pǐn）分类，食堂菜（cài）品分（fèn）类（lèi）首先要考虑每餐的消费价格，按几大荤？几小荤？几素菜搭配合理，让客户看到每餐（cān）消费价格心（xīn）理上（shàng）的（de）平（píng）衡；

2、颜色搭配，食（shí）堂菜（cài）品颜色搭配要考（kǎo）虑红色、黄色（sè）、紫色、棕色（sè）、黑色、白色、蓝（lán）色、绿色（sè）等（děng）多种颜色合理搭配，让客户在视觉上得到身心（xīn）愉悦！在用餐上增加食欲；

3、口味搭配（pèi），食堂菜品（pǐn）口味搭配要考虑酸、甜、苦、辣搭配合理，让（ràng）客（kè）户在（zài）味觉上得到（dào）满足（zú）、在（zài）用（yòng）餐（cān）体验上（shàng）感（gǎn）到身心愉悦！大块朵硕；

4，菜品季节性，食堂菜品季节性要考虑春、夏（xià）、秋、冬（dōng）时（shí）令（lìng）蔬菜，在不同的（de）季节，时（shí）蔬的种类也有所不同如：

●春季（1-3月）‌：辣椒、青（qīng）椒、彩（cǎi）椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜（cài）、莴苣、荠（qí）菜、油菜、菠（bō）菜、香椿、春（chūn）笋、马兰（lán）头等。

●‌夏季（4-6月）‌：辣椒、丝（sī）瓜、苦瓜、冬（dōng）瓜、菜豆、芦笋、茭白（bái）、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋（xiàn）菜、空心菜、龙须菜、生菜、西红柿（shì）、茄子等。

●‌秋（qiū）季（7-9月）‌：秋葵、菱角、莲藕、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜叶、豆角、山药、白菜（cài）、扁（biǎn）豆等（děng）。

‌●冬季（10-12月（yuè））‌：青椒、卷心菜、白菜、洋（yáng）葱、花椰菜（cài）、胡萝卜、萝卜（bo）、甜豆、芹（qín）菜、菠菜、芥（jiè）菜等（děng）。

   应季蔬（shū）菜营养价（jià）值高，清香爽口，养生效果好（hǎo）与中医（yī）的“天人相应（yīng）”理论相符合，即人体的生理功能（néng）与（yǔ）自然界的变化（huà）相（xiàng）协调，以（yǐ）达到阴阳平衡（héng）的目的（de）。

5，菜品价（jià）值，食堂菜品价值是客户心（xīn）理上的（de）一种平衡，菜品在价值上（shàng）要搭配（pèi）合（hé）理，让（ràng）客户在每（měi）餐消费的（de）价格（gé）上（shàng）感到物有所值。

综上所（suǒ）述：只有掌握了食堂菜谱重点（diǎn）、让客户在用餐体验上感到身心愉悦！在每餐消费价格上感到（dào）物有所值！才是留住（zhù）客（kè）户的（de）关（guān）键。

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