食（shí）堂工（gōng）作人员管（guǎn）理制度
2022-12-15 20:38
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食堂工作人员管理制度：
1.每位（wèi）员工必须明确并严格（gé）遵守（shǒu）食品卫生（shēng）五四制度和卫生防疫制度（dù）。
2.营业时间内（nèi）服务员在各自的工作区域（yù）内站立，不倚桌靠墙（qiáng），不扎堆（duī）聊天。
3.保证服（fú）务台内备品充分，摆放整齐（qí），服（fú）务台内外无积灰。
4.服（fú）务员必须保证餐具的卫生整洁，并按固定的保（bǎo）养时间进行擦拭，及时补充备（bèi）用（yòng）品和器具（jù）。
5.铺设桌椅台（tái）布时要确认桌椅是否破损，台（tái）布（bù）是（shì）否干净无破洞。
6.摆设餐具时要注意餐（cān）具无缺口（kǒu），干净光亮；筷子无污垢（gòu）、变（biàn）色；佐料瓶、牙签筒要（yào）干净，补足佐（zuǒ）料和（hé）牙签（qiān）。
7.服务中检查（chá）餐具是否（fǒu）清洁，器皿有无破损；主（zhǔ）动询问（wèn）客户是否需要加菜或饮料，勤加酒（jiǔ）水，勤换烟（yān）缸（gāng）。
8.如没有必要，服务员不得进入厨房，以保证员工食堂地（dì）毯的清洁，不（bú）得与厨（chú）师聊天（tiān）打（dǎ）闹（nào）。
9.就餐区与厨房之间（jiān）互相配合，共同（tóng）做好（hǎo）服务工作，尽量满足用（yòng）餐人员所（suǒ）提出的（de）特殊要求。
10.当（dāng）班时间不得在员工食堂内几人（rén）围在一起闲谈，不得大声喧哗，不（bú）得粗言秽语及（jí）吹（chuī）口哨。
11.不得在员工食（shí）堂内与（yǔ）就餐员工或（huò）同事争吵。
12.不得随地吐（tǔ）痰。
13.不得（dé）在员（yuán）工食（shí）堂内吸烟，吃食物。
14.常保（bǎo）持身体挺（tǐng）直，不得倚墙壁及服务柜。
15.不得将手（shǒu）插入裤袋或双手交叉放于胸前及双（shuāng）手（shǒu）叉腰。
16.不得在员（yuán）工食（shí）堂内梳理头发，挖鼻、耳（ěr）。
17.不得随意进入厨房指责菜式不是之处，应向（xiàng）经理反映（yìng）。
18.上班时（shí）不（bú）得接待（dài）亲友来访和接听私（sī）人电话。
19.上班（bān）前（qián）或当值时不得饮（yǐn）含有（yǒu）酒（jiǔ）精的饮料。
20.不准使用客（kè）用设施。
21.服（fú）务从上司批示及（jí）分派工作。
22.有问题（tí）及时向上（shàng）级（jí）的报告，如有特殊情况可越级上报。