新（xīn）闻来源：北京博鱼体育和京朝轩餐（cān）饮管理有（yǒu）限公司  发布时（shí）间（jiān）：2022.12.19

        社会在高（gāo）质量的发展，生活在高质（zhì）量的提升，在食（shí）堂比比皆是的今天，仅（jǐn）仅能让人填饱肚（dù）子的食（shí）堂已经不具备（bèi）竞争优（yōu）势了，个性化的服务（wù）和均衡健康（kāng）的饮食（shí）使更多人追求的。不仅是饭菜要（yào）以（yǐ）客人为导向（xiàng），服务业同样要（yào）以客（kè）人（rén）为导向。微笑服务、文明礼貌是每一位食堂工作者应有的基本素质，能够给客人留下（xià）深刻印象的往往不是饭菜本身，更（gèng）多（duō）的是因为针对性（xìng）的服（fú）务让客人认可并（bìng）赞许。北京（jīng）食堂（táng）承包（bāo）公司正在走向科学（xué）化管（guǎn）理。食堂餐饮也在追求口味上的满意之灵魂（hún）。食堂餐（cān）饮科学（xué）化管理是未（wèi）来的发展。下（xià）面是北京食堂承包公司-博鱼体育和京朝轩经营的五种科学管理（lǐ）模式（shì）：

一、管理模式——双赢之保（bǎo）障  

    1．员工培训：厨务人员定期接（jiē）受专业技能培训及素（sù）养礼仪培训（xùn），造就（jiù）专业之基（jī）础。
    2．健康上（shàng）岗：厨务人员持健康证上（shàng）岗（gǎng），并定期做体检，杜绝（jué）疾病传（chuán）播（bō）。

    3．个人仪表：厨务人员（yuán）统一着（zhe）装，讲究个人卫生，保持仪（yí）表整洁（jié）展示良（liáng）好（hǎo）风貌。

    4．环境（jìng）卫生（shēng）：厨房、餐厅保持干净、卫生、有序，及时处理员工剩（shèng）饭剩菜。

    5．工序管理：制定合理的厨务流（liú）水线作（zuò）业，灵活调配人（rén）才，实行规范化（huà）管理。
    6．定期举（jǔ）办总（zǒng）结、交流和讨论（lùn），不（bú）断改善提高工作。

二、口味——满意（yì）之（zhī）灵魂

    1．公司设立营养窗口，定期公布（bù）市场营养构架（jià），让员工享（xiǎng）受美味与营（yíng）养的（de）双（shuāng）重乐（lè）趣。
    2．食（shí）以味为先（xiān），加强（qiáng）厨师技能培训与交（jiāo）流，实施PBCA法，提高厨（chú）师（shī）厨艺（yì）水平。
    3．加强原辅（fǔ）调节（jiē）器味料采购监（jiān）督，杜绝（jué）低劣（liè）产（chǎn）品（pǐn）流入，积极（jí）拓展调味新品种。
    4．定（dìng）期举（jǔ）办厨师（shī）创新菜（cài）大（dà）赛、盘活菜味（wèi）新（xīn）天地（dì）。
    5．定期轮调厨师，保（bǎo）障口味的跳跃性。

三、环（huán）境（jìng）——就餐之乐（lè）园

    1．保证就餐（cān）环境整洁、干（gàn）净，还员工以舒（shū）心的就餐场所。
    2．每个（gè）餐厅均（jun1）设大（dà）都乐饮食天地（dì）看（kàn）板，以丰富员工饮食文化知（zhī）识，表达员工心声（shēng），提（tí）高我们的服（fú）务（wù）。
    3．认真做好餐（cān）厅（tīng）的动（dòng）线规划，让员（yuán）工就餐快（kuài）捷、方（fāng）便。
    4．进（jìn）住每（měi）个现（xiàn）场，大都乐（lè）均会做好“大都乐文（wén）化（huà）”VI视角（jiǎo）美化宣传，帮助员工找（zhǎo）到“家”的感觉。 

四、服务——合作之天（tiān）使

    1．全员灌输服务（wù）理念、训练、培训员工素质，用心服务。
    2．厨师菜系分布广泛，可满足不（bú）同区（qū）域员工的口味。
    3．逢节假日免费为员（yuán）工加餐（cān）或提供加餐服务。
    4．为生病或生日员工免费代加工服务（wù）。

五、 货（huò）源——实惠之基础（chǔ）

    1．物流中心设（shè）在大型批发市场，为采购（gòu）廉价（jià）新鲜（xiān）的菜（cài）品提供（gòng）保障（zhàng）。
    2．粮油大批量采购，降低（dī）成（chéng）本，保证质（zhì）量。
    3．蔬（shū）菜基地的（de）规划种植（zhí）和（hé）养殖，缓冲了高价（jià）季节的（de）压力，保证员工实惠利益不变性。

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